GUATEMALA, Alto Refugio P.ta 19/0286 - Specialty caffè 100% Arabica in chicchi, Tafuri, 250gr.

Sulle rive del Lago Atitlàn, sulle pendici dei vulcani, sorge il Beneficio Santiago, una stazione di raccolta e lavorazione del caffè lavato. È stato guidato da Juan Pira per più di vent’anni. Al Beneficio Santiago, vengono lavorati circa 10.000 sacchi di caffè ad ogni raccolto: parte della propria produzione e parte di altri piccoli agricoltori della zona. Juan Pira sperimenta anno dopo anno nuove tecniche di fermentazione che possono migliorare i profili in tazza garantendo un’adeguata consistenza al prodotto. La sua missione è dedicarsi a piccoli lotti di alta qualità rispettando il delicato ecosistema vulcanico in cui produce. Rispetto alla Finca La Providencia, Alto Refugio si trova a un’altitudine superiore e ha una produttività inferiore, pari a circa 800 sacchi all’anno.

Caratteristiche in tazza: Corpo elevato e ottima struttura aromatica composita. L’acidità dolce dell’arancia incontra la dolcezza del miele e dell’ananas fresco. L’acidità sottile e fine persiste nel retrogusto dolce.