ETIOPIA, Gemma Leporis Aal - Specialty caffè 100% Arabica in chicchi, Tafuri, 250gr

L’Etiopia è oggi uno dei principali produttori di caffè Arabica, coltivato tra i 1500 e i 2200 metri di altitudine. Il caffè è parte integrante dell’identità culturale del Paese e viene lavorato
prevalentemente con il metodo ad acqua. Una caratteristica distintiva dei caffè etiopi è la dicitura Heirloom, che non indica una singola varietà botanica, ma un sistema di lavorazione collettivo in cui i raccolti di diversi coltivatori e quindi di varietà diverse vengono uniti e trasformati da una cooperativa. Per ovviare alla scarsa tracciabilità varietale, si utilizza un’unica denominazione. Il caffè, in tazza, si presenta con un corpo delicato e una tessitura fine ed elegante. All’assaggio spicca la delicata terra del gelsomino, accompagnata da una leggera nota acidula. In retrogusto, un sapore dolce che ricorda quello del caramello.