GUATEMALA - Alto Refugio P.ta 19/0286 - Specialty 100% Arabica Caffè Tafuri | 250gr.

Sulle coste del lago Atitlàn, alle pendici dei vulcani, sorge il Beneficio Santiago, una stazione di raccolta e di lavorazione di caffè lavati Guidata da più di un ventennio da Juan Pira. Al Beneficio Santiago ad ogni raccolto vengono processati circa 10.000 sacchi di caffè: parte di produzione propria e parte di piccoli altri agricoltori della zona. Juan Pira sperimenta di anno in anno nuove tecniche di fermentazione che possano migliorare i profili in tazza garantendo una adeguata costanza al prodotto. La sua missione è quella di dedicarsi a piccoli lotti di qualità elevata nel rispetto del delicato ecosistema vulcanico dove produce. Rispetto alla Finca La Providencia, Alto Refugio si trova ad altitudine più elevata e ha produttività minore, pari a circa 800 sacchi annui.